乔海燕

小时候，每逢春节，是我奶奶大显身手的时候。过了阴历二十三，奶奶就开始操办年货，下达各种采购命令，成半夜与我娘商量从初一到“破五”的所有活动，包括一日三餐的菜单，连同来的客人吃什么，都要安排在内。有时候还要写在纸上。奶奶不识字，要求写下来是重视的意思。奶奶说，吃不穷，穿不穷，安排不到才叫穷。



相关报导
和奶奶一起过的那些春节（下）


奶奶的本事就是在有限的年货舞台上，导演威武雄壮的活剧，叫全世界都知道，我们虽然一穷二白，但是，我们宁穷一年，不穷一天，我们的春节，照样过得有滋有味。

辞灶

阴历二十三是“小年”，吃辞灶饭。听奶奶说，这是个比较隆重的节，因为过了这一天，就算进入年关，开始过年了。

过去，我们家是个大家族。奶奶当小媳妇的时候，是长门长媳，由于她乖巧，又有心劲儿，过门没有多久，后院“试用”期就得到老太太赏识，“转正”后掌管小灶。所以，奶奶对“灶”的感念相当深刻，不管在任何时候，任何情况下，她都牢牢掌握着炉灶的管理权，而且收拾得井井有条。

二十三这天，奶奶会用心做一顿明显地告诉大家“准备过节啦”的饭，一般是晚饭。这顿饭是她准备过年的几样拿手菜的“预演”。有小酥肉、丸子、鸡蛋饺，也有花卷馒头，还会给我爹炒个肉丝，调个凉菜，叫他喝一杯。

在做这些菜的时候，我就喜欢围着炉子看，不断问这问那。奶奶很高兴，给我讲过去的故事，每一样菜在我们家都有它的历史，都有它的演变过程，有些菜，还会有个有意思的故事。

吃“小年”饭，一定要等全家都到齐，坐下，也没有什么仪式，大家就开动，吃着说着，很热闹。我爹照例要宣布，这就开始过年了。再就是教训我们，要听大人话，不许调皮捣蛋。说这话的时候总斜我一眼。再下去，我娘会宣布一些叫我们欢欣鼓舞的事，新电影、单位的聚餐活动、压岁钱，等等。奶奶就会告诉我们，给我们兄妹三个准备了新衣服、新鞋子。

有好东西吃，有压岁钱，有新电影看，还有新衣服，我们很高兴。

蒸馒头

奶奶蒸馒头，首要是发面。她说，面发不好，和着粘，蒸出来死。奶奶很早就准备下好扎头，在面缸里搁了好长时间。这个留在春节用的面扎头，是某一次的馒头特别甜，特别好吃，大家都称赞，然后专门留下的。就像种麦子留种一样。

面发上以后，奶奶会掐着时间，到“收关”时刻，她便亲自守在面盆前，不许任何人动。

然后就是和面、揪髻儿、上笼。春节了，除了馒头外，家家都会蒸些枣馍、糖包，奶奶用剪刀把准备上笼的馒头成一个个小豁口，蒸出来的馒头就像小刺口；她在馒头上按上两粒绿豆，做成前趴后翘的“小兔子”；做枣馒头时，她就把馒头做成盘旋状，一颗红枣安在馒头中间，和别人家的都不一样。

有一年春节，邻居老杨家蒸糖包，搁白糖，我奶奶搁红糖。等出笼，杨奶奶看见我们吃的糖包流出红糖馅，连连跺脚，骂自己“老糊涂”，称赞我奶奶心巧。

鸡蛋卷

奶奶做的春节菜，我记忆最深的就是蒸鸡蛋卷。其实，这是碗很普通、简单的菜，鸡蛋涮皮儿，卷上瘦肉，上笼蒸六分熟；待吃时，切成手指宽的卷片，码在碗里整齐了，拌上姜丝、葱丝，各种佐料，上笼蒸透即可。

这样的一碗菜，左右邻居都没有，最主要的是，鸡蛋卷里有货真价实的瘦肉！在那样的年月，能买到瘦肉可不是容易事。奶奶照样没有办法。可是，将家里仅有的一点瘦肉用到一个菜里，其它的菜怎么办呢？还有，来了客人，总得有个小炒，没有一点瘦肉也不行。鸡蛋卷的质量不能变，还是净瘦肉，其它的菜，就要变通了，用各种办法把肥肉做得不腻、不肥，甚至看不见有肥肉。大人为了孩子能吃好，吃的愉快，真是绞尽脑汁。

带鱼也是鱼

记得那是一九六六年春节，家里过节的东西准备得差不多了，已经过了阴历二十三，大人才发现了重大遗漏，没有鱼！

这可是大事啊！春节有鱼，年年有余，图个吉利嘛。没有鱼，怎么过春节呢？

那个年月，可不像现在，拿着钱出去，想买什么就有什么。我记得那年春节，自由市场已经关闭，鲜鱼是根本买不到的。本来，每逢春节，ZF都规定凭票供应鱼，但是，这个春节却没有，离家不远的大菜市场，早早就挂出“今年春节无鱼供应，何时有鱼，听上级通知”的牌子。

眼看就要过节了，鱼，没有着落，大人心里急，连着几天晚上开会，也想不出办法。

到了除夕这天，已经到下午了，太阳光都显得冷清的时候，爸爸突然从外面回家，对我说，看见菜市场有卖鱼的，用多少多少号票。他叫我赶快去买。说着随手给我一块钱。红色的票子，上面印着天安门。

我赶紧找奶奶要票。那时候ZF发购物票，除了油、菜、粉条、豆腐、鱼、肉以外，还编号若干随发，临时有什么可以卖的，就公示告诉民众，数量没有一定，赶上就赶上了。我接过奶奶给的编号购物票，赶紧就往国营菜市场跑。到那里一看，果然，瑟瑟寒风中，站着一位包着大围巾的售货员，面前堆着些鱼，是带鱼。

带鱼也是鱼啊！我打听什么价，怎么卖，两毛八一斤，凭票，每人半斤。我家六口人六张票，可以卖三斤。

再看那鱼，好可怜啊！敢情也饿的厉害，吃不饱，个个瘦小，头比身子大，尾巴比头大，像干柴棍一样，也没得挑。没什么说的，赶紧排队吧。

排队买鱼的人已经不多了。等轮到我们时，货摊上只有残渣余孽。售货员看看也没有什么人了，就对我说，这一堆都给你们吧，五斤，只多不少。我说，我只有六张票。她说，算了，不要你的票了。我又告诉她只有一块钱。她叹口气，也不秤了，把鱼和着冰渣子撮到我提的篮子里，说，一块钱。

我小心翼翼的提着鱼回家，交货。奶奶验货时也说，带鱼也是鱼，吃到嘴里一个味。当然，她也嘟囔了一句对ZF不满的话，我没有听清。

一九六六年的春节，我们全家是在一起过的，这是文革前的最后一个春节。虽然周围的气氛已经很压抑了，但是毕竟是全家在一起啊！从此以后，我们家的人东扯西散，天各一方，直到三中全会开完，一九七九年春节，全家才又聚在一起过了一个团圆节。