【教学课件】教学菜——豫菜

第八章 制作炖、蒸、烩、煨、永、煮类菜着

第二章 制作煮、卤、酱、酥、冻、熏、脱水、炸收、腌腊、

第九章 制作拔丝、蜜汁、琥珀类菜着

第六章 制作煎、烹类菜着

第七章 制作烧、扒、焖、烤类菜肴

第三章 制作灌、卷、叠压、镶嵌类凉菜

第四章 制作冷拼类菜肴

第五章 制作炸、炒、熘、爆类菜着

第一章 制作拌、炮、腌类凉菜

绪论