【教学课件】教学菜——上海菜

绪    论（21页）

第一章 制作冷菜类菜肴（88页）

第二章 制作炒类菜肴（98页）

第三章 制作烧、煨类菜肴（105页）

第四章 制作炸类菜肴（101页）

第五章 制作蒸类菜肴（64页）

第六章 制作烤、煽类菜肴（66页）

第七章 制作烩类菜肴（72页）

第八章 创新上海菜（118页）