【教学课件】教学菜——川菜

第二章 制作炸收、糖粘、冻、腌腊、精醉类菜肴(78页)

第六章 制作余、煮、烧烤、烫类菜着(96页)

第三章 制作炒、爆、熘、干煽类菜着(208页)

第四章 制作煎、贴、烘、炸、蒸类菜肴(119页)

第五章 制作烧、烩、煨、焖、炖类菜肴(153页)

第一章 制作拌、卤、熏、泡、蜜汁类菜肴(184页)

绪论