第十一章 餐饮(cān yǐn)人力资源管理
第一节 餐饮人力资源管理概述第二节 餐饮员工招聘第三节 餐饮员工培训(péixùn)第四节 餐饮员工考核第五节 餐饮劳动报酬
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   一、餐饮劳动的特点        〔一〕间隙性        〔二〕不均衡性        〔三〕不定型性        〔四〕劳动的集体性        〔五〕评价的综合性  二、餐饮人力资源管理的任务与内容        餐饮人力资源管理的主要任务 是正确地组织和处理餐饮部内部劳动者之间、劳动者与劳动手段之间、劳动者与劳动对象之间的关系，使之经济、合理、有效地结合(jiéhé)起来，用尽可能少的劳动消耗，生产出更多的劳动产品。
第一节 餐饮(cān yǐn)人力资源管理概述
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  同时，在生产量不断增长的根底上，提高员工的科学知识和技术水平，改善员工的生活福利和劳动条件。  〔一〕招聘员工工作        〔二〕定额和定员工作        〔三〕员工工资、奖励和福利工作        〔四〕制定劳动管理(guǎnlǐ)规章制度以执行劳动纪律        〔五〕做好员工思想教育和培训工作  三、餐饮劳动过程的组织  〔一〕员工劳动和业务活动需要与客人的活动规律相结合  2.加强劳动协作，保证 ...