公共营养师之三级营养师考试题型总结及解题方法

1、下列何种矿物质有助于血红素的形成（  ）。
A.碘
B.铜
C.钙
D.钠
【答案】   B

2、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（   ）。
A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素 C 的损失
【答案】   B

3、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（   ）之内。
A.10min
B.1h
C.10h
D.1 天
【答案】   A

4、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（  ）。
A.大豆蛋白质
B.鸡蛋蛋白质


公共营养师之三级营养师考试题型总结及解题方法
C.牛乳蛋白质
D.酪蛋白
【答案】   B

5、人体内出现维生素 B12 缺乏的原因可能是（  ）。
A.以食用畜肉为主
B.以食用蔬菜为主
C.以食用鱼类为主
D.以食用禽类为主
【答案】   B

6、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（    ）。
A.维生素 E
B.维生素 K
C.维生素 B12
D.维生素 D
【答案】  ...