白酒总量相对过剩的根本原因在于葡萄酒、啤酒等替代产业的发展和需求替代的产生，以及洋酒的大量进入。老百姓对白酒的需求从质到量都发生了很大变化。过去喜欢喝白酒的，现在可能喜欢喝啤酒或葡萄酒；过去喜欢喝国酒的，现在可能改喝洋酒了。消费者对酒类消费偏好转移引起的白酒需求总量下降是不容忽视的问题。每年72万箱的洋酒流入，以及啤酒、果酒的替代，使国产白酒在酒业消费中的比重日益下降。

　　地方保护政策的存在，严重阻碍了中国市场的形成，造成了经营环境的严重不公平。由于传统技术含量较低和替代技术的产生，造成产业壁垒下降，许多中小型白酒生产厂家如雨后春笋一般应运而生，大有烽烟四起的架式，结果造成在需求总量下降的前提下，中国白酒企业恶性竞争的局面。

　　据华经纵横ipo咨询公司称，1997年中国白酒行业盈利企业仅占全行业的1.2%，但其销售收入占55.4%，利润占91%；亏损企业占18.97%；其余近80%的企业在争夺9%的利润，竞争之残酷可见一斑。

   　政策的制约也使竞争日剧的白酒行业“雪上加霜”。对于中国传统白酒业来讲，由重复建设、产业集中度分散化造成的内部竞争激化是内忧；由其他软饮料、酒产业的发展和洋酒的进入造成的需求转移和总量下降是外患。内忧外患再加上国家宏观政策的压制性倾斜，中国传统白酒业成熟度的加强和明显的衰退是正常的。