食品中主要微生物及其控制技术
一、微生物
㈠ 细菌
    细菌是一类细胞细而短（细胞直径约0.5μm,0.5-5μm）、结构简单、细胞壁坚韧以二等分裂方式繁殖和水生性较强原核微生物，分布广泛。1、细菌形态：    细菌形态分：
　　①球菌：包含双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌    ②杆菌    ③螺旋菌。