化学性食物中毒系因为食用被化学物质污染食品或误食而引发食物中毒包含：有毒金属、非金属及其化合物、农药等近年来，伴随化学工业快速发展        毒物品种不停增加
第四节  化学性食物中毒
化学性食物中毒一旦发生，死亡率高，后果严重故应加强宣传教育提升群众对毒物认识能力和预防能力降低中毒事件发生
一.亚硝酸盐中毒   1 中毒原因： 误食 食品中硝酸盐转变为亚硝酸盐  食品加工中加入过多硝酸盐，亚硝酸盐 “苦井水”   2 中毒机制：   氧化血红蛋白中二价铁为三价铁  从而失去携带氧能力，造成机体组织缺氧