四川农业大学2021年9月《饭店前厅管理专科》作业考核试题及答案参考
1.大饭店时期一般是指____。
A、12世纪到18世纪
B、19世纪末到20世纪初
C、20世纪初到50年代
D、20世纪50年代以后
参考答案：B
2.粮糟酒一般甜味重，酒味燥辣。( )
粮糟酒一般甜味重，酒味燥辣。( )
本题答案：错
3.一个醇和一个酸结合，脱水而生成酯。( )
一个醇和一个酸结合，脱水而生成酯。( )
本题答案：对
4.原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过多，并能使酒有异味。( )
原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过多，并能使酒有异味。( )
本题答案：对
5.お待こせしましこ的意思是( ).A.请问您的大名B.让您久等了C.请别挂电话D.抱歉
お待こせしましこ的意思是( ).
A.请问您的大名
B.让您久等了
C.请别挂电话
D.抱歉
正确答案：B
6.预订部是实施销售功能的一个组成部分，许多有关客房营业收入和营收分析的责任已转移到该部。( )
A.错误
B.正确
参考答案：B
7.饭店安全管理的特点____。
A、政策性
B、全员性
C、预防性
D、服务性
参考答案：ABCD
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