DBS兄的看法：

最近张老出了他的一套新版书，其中一本是《新买桔者言》，我也买了一本，中信的，根据张老自己的说法，这个版本之新在于着重给大家示范实证研究的例子。是的，我把王兄这篇文章当作类似的实证文章看待的。所以我的意见也从这个角度入手。

王兄鸭汤的例子是不错的。限量而低价，可高产而不高产，可升价而不升价，出现了明显的浪费，这样的“错误”时怎么产生的？这是文章的核心。

但我有一个感受，这个文章和张老的买桔者言、蜜蜂的神话、与农妇一席谈等对比，有一个差别，是你的例子够实，但证据不够。你看到了现象，但紧接着似乎马上就开始用经济学进行结论推测了，现象出现的实际局限、约束，我看不到，故有此一感。

回到文章本身的两个问题，一是限量，为什么要限量？文章中说“改变鸭煲价格与产量易如反掌”，其实不一定的。
刚好是鸭汤，我没有做过真实性的调查，这是一个我尊敬的很会做菜的老人家告诉我的故事，鸭汤，曾经是毛主席很爱吃的一个菜，某某地方（我忘记名字了）的一个饭店做这个鸭汤很出名，其秘诀是老鸭汤，店主几十年来总熬一大锅鸭汤，每天只用2/3，余下的明天加水加料熬后还是用2/3，如此下来，这锅几十年的鸭汤的味道无人能及。后来老店家去世了，三个儿子争家产，什么都不争，就争这锅鸭汤，不惜反目。说这个故事，我想说的是，限量，可能仅仅是为了维持品质，加太多水，可能这个鸭汤就去到另一条价格曲线上了。

二是低价，调价是容易的，为什么可调而不调？需要实地调查的。但我有一个大约的推测想说出来好玩一下的，因为这个可赚而不赚的租值，你引入了信息费用，也就是交易费用。在经济解释中，张老曾经讲过，事情总是会向着交易费用最低的方向去。信息费用无法量度，只有其边际变动可供观察。嗯，我的答案是，低价有两个作用，1、客似云来是最好的宣传手法。熙来攘往的大街，第一次来的、不清楚状况的人，一般都习惯性挑人多的店去，以人数判质量。这是减少信息费用的途径。2、形成良好的排队。和你说的口碑相传类似，物美而价廉，容易吸引远方的客人慕名而来。最后还有一个疑问，可能调价也不是想象中容易的，改价容易，但这与调整汇率是相似的，改来改去会让人无所适从，信息费用会猛增的，一年来几次（你说的，鸭汤不能老喝不腻嘛。），每次价格都不一样的话，不知道客人会作何想法。

谢谢杨兄中肯的批评。的确，我对这个现象实地调查不够，具体如鸭煲的配料与调料是如何制作的，鸭煲整个制作过程等等，我没有调查清楚。当意识到这点时，我再实地去调查，可惜的是，这家小店不在了，呵呵。当时去吃时没意识到问题，等想进一步了解时，却关了门了。对于想增进真实世界及解释真实世界理论业余爱好者而言，实例和实例的细节是经济物品， 永远是多胜于少。

关于产品与成本的问题，由于没了解清楚，不能说什么。但我想，就算作为供给曲线的边际成本曲线上升得很快，但供不应求条件下，边际收益是大于边际成本的，这点是可以肯定的，也就是说，涨价可以提升生产者剩余，这点是可以肯定的。问题就变成为何生产者不涨价而增加生产者剩余呢？我的解释是收取信息租金。生产者不会为减低信息费用而降低信息费用的，肯定能收取信息租金，他才有激励去降低信息费用。

你说的路过的人，看到生意好，可以认为菜质优价低，节省信息费用，当然也是一个因素，与广告的说法一样，就是更全面些。价格的变动，肯定也是有成本的，但要是菜单成本小于生产者剩余提高，他还是会提高价格的。我有一个实例，家旁边一家叫醉香阁的菜馆，刚开出来时，菜价便宜得很，而且菜的口味也不错，过了一段时间，大约一年后我们再去吃，他的菜就与其他菜馆品质价格比差不多了，我和我朋友，没有了他家菜便宜的感觉了，我们也就少去吃了。另外，新品低价促销，让你免费试尝，从现实看，一般都是不长久的。我还是认为，关键是边际信息租金与生产者剩余变动及平衡的结果。当然，我得提出更多可验证的含义，要找更多的实例来验证。

紫泥：太学术味了！有几点疑问？
1）“一是消费者对商品价格品质信息越缺乏，也就是商品信息费用越高，商家更倾向于搞低价策略”
似乎你所谓的信息费用越低，商家更不敢高价策略吧！
2）何谓低价格方式？是自己和自己比还是自己和别人比。好象文中说的是自己和自己比，那我想你永远比不出来什么。上午价格低了，中午价格可能高了，晚上又低了，星期一可能低了，星期天可能高了，何时处于均衡啊？
3）对于文中的第三点我就不敢评论了。“选择不同的定价方式能产生不同的定价租值”好象不通，可能是杜撰的，当然杜撰的也可以，但还是先要通。

我认为从生产制作角度考虑一下比较好一些，我家附近也有一家店，是卖麻辣牛肉肺片的，生意很好，每天老早就关门了，因为卖光了。其实卖牛肉费片的很多，满大街都是，这家店卖的价格就挺高，比其他店高，但生意就是好。人们愿意到他们那里去买，因为这家店是自己杀的牛，每天只卖一头。牛肉是新鲜的好吃啊！没有什么秘诀，就是每天杀一头牛。农忙的时候，店还要关近一个月的时间，因为店主人要去忙农活。
杀两头牛行不行，可以，只是你的风险成倍上去了，因为牛是不能杀三分之一或五分之一的，多余的卖不出去就不新鲜，不好卖了。
开店的时候，市场当然要考虑，但是肯定是模糊的考虑。我想一开始自己的生产能力是一个主要的因素，这个生产能力包括你一段时间内能维持你的生产，一般的风险不能阻止你。

总之，我很遗憾，主要是对现在经济学的遗憾。

1。新开商店，新推出商品，一般来说，比老店，老商品信息成本更高，这成本会导致需求量的减少，这时，价更低一些，才能吸引需求。
2。我观察的商品，半年内，都是58元，没变过。变价也是有成本的，比如，你要解释为何提价了，有的人会不再来，有失信于客户的问题的。
3。鸭与牛不同，牛一头，量太大了吧，鸭多一只、二只，问题不大。另外，就算我们不说数量，在供不应求的情况下，卖家一般来说，可以提高价格，增加生产者剩余的。

可以从两个方面来考虑，
供给方面
1 生产能力
小店的规模（厨师数目、餐厅面积等）
生产其它菜肴的能力（通常利润的主要来源）
2 生产成本和预期利润
3 服务水准

需求方面
1 稀缺性
2 价格接受水平

我想，这个如何建立数字模型呢？