不还价的餐馆

几天前，跟一个人想做一笔交易，网上进行，没有面对面，于是肆无忌惮起来，价格是拦腰狂斩，毫不客气。

最后，交易没做成。不是砍价不成功，成功的很，只是支付方式让我心有疑惑，投鼠忌器也。没有不好意思的感觉，他（她）很友善，而且向我提了个我没有解决的问题：为什么医院和学校是开不二价的地方？进而再给个提示：你敢在餐馆还价不？

是一个有趣的现象，为什么买几本书我可以杀价杀的它人仰马翻，而且还有恃无恐，在餐馆却想都没有想呢？是供求的问题不？前者可以这样解释，后者就没这么简单了。

书或者衣服，只要一个地方不是孤岛，不着边际，现在的供应，应该不成问题。以一个价格成交，没有其余的潜在影响，则买卖双方互无瓜葛，可以不相往来了。

餐馆就餐，是一个死价格。目前我的观察，是没有人还价的。是垄断不？没有，各地的餐馆扎堆挤在一处。是完全竞争，市场定的统一价？可有些同样的菜不同的餐馆价格是不一样的；再说，一个买方市场是有利于消费者的。

供给和需求的关系只能说明餐馆的定价机制，却不能解释我们为什么不敢（会）在这地方还价。

问题有趣，不由得多想想。与人讨论，得出了几点自己认为可以阐释的通的理由。

就餐是一个短时间的消费，最重要的是它的开始的消费时间较为特殊。我们是很少清晨去餐馆等着吃午餐的，而通常是提前一点时间。这是说，我们很希望一到就餐地则食品马上到来，这给我们的满足感是最强的；如果我坐在桌旁，肠胃已经清理了三遍，点的菜才慢腾腾的走来，我可能已经是索然寡味了。

于是，得到一点解释。如果我进餐馆的时候就开始跟业主讨价还价，那得花上一段时间。若我想在预定的时间吃上东西，则我要提前更多的时间到来，这增加了我的成本，时间成本，得与失很难衡量；若我没提前到来，则推后了我的就餐时间，降低了效用，得与失亦难衡量。

优质优价，一般来说，这定律成立。餐馆的操作规则，是厨房不向顾客开放，食品的材料规格也是顾客所不大了解。若我砍价，则餐馆有多种做法弥补：降低服务标准；减少食物数量；降低食品质量等。

降低服务的标准，如装修的随意，卫生的不洁，往往给人不祥之感；食物数量的减少，更是直接的遵从成本规则了；最重要的是第三点，降低食品的质量。当然，这降低并不是说会置人于死地，但至少给人造成的是健康问题，生命是无价的，谁愿意为了几块钱而去生一场病？

世界上没有免费的午餐，也没有砍过价的午餐。也许，这不是很严格。我听过有人在餐馆砍价的，但也知道出了什么结果。你想吃烂掉的西红柿不？如果不介意，你就去砍价吧。

但是，我们却可以看到餐馆主动让利的行为，是业主神经有问题，大发慈悲心肠，给我们做馅饼？

不是的，这世界，他跟你非亲非故，不必古道热肠。推测的解释是：首先，这定价里面就可能掺着玄机，做几张菜单是手到擒来的事情。其次，我们也没有看到谁能让利让个一年四季的，“让利”的行为，往往在一段特殊的时间，如节假日。这段时间的需求弹性一般较大，大于一，也即是说降价带来的利润会比不降价来得多，于是这也成了顺水推舟的事情了。再说，让利也只是说让掉部分利润，并不是让到成本价以下；让到成本价以下也是有的，也只限于特殊情况的特殊时日，如新餐馆开张的开始几天，以后则按常规出牌了。

注意了不，不还价的餐馆.