本卷共分为
2大题6小题，作答时间为
180分钟，总分
12分，8分及格。
一、单项选择题
(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目规定的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共
3小题，每小题
2分，6分。)1、补充（）可维持食谱中能量基本不变，同时提高膳食纤维含量。
A．豆制品B．米、面
C．地瓜粉
D．海带2、下述哪项不是地中海膳食结构的特点
______
。A．膳食富含植物性食物
B．食物的加工限度低，新鲜限度高
C．豆油是重要的食用油
D．饱和脂肪所占比例较低
E．天天食用适量奶酪和酸奶
3、营养教育的目的是
____
A．改善人民营养状况
B．营养科学的信息交流
C．帮助个体和群体获得食物与营养知识
D．形成科学合理饮食习惯
4、下列哪项不属于营养教育的重要实行环节
____
A．进行营养状况调查，收集目的人群的基本资料
B．进行营养教育计划的设计
C．选择教育途径和资料
D．准备营养教育资料和预实验
E．对营养教育效果进行评价
5、烹调重量变化率
(WCF)
的计算公式是
____
A．WCF=[
烹调前食物的重量
-烹调后食物的重量
]÷ ...