一、单项选择题（共
27题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、下列水果中，血糖指数较低的水果是
____
A．西瓜B．葡萄C．猕猴桃
D．香蕉E．柚子2、人体最大的消化腺是
____
A．唾液腺
B．胃腺C．肠腺D．肝脏E．胰腺3、____
是一个对通常人群中绝大多数个体，大约不会危害健康的摄入量上限。
A．RNI B
．EAR C
．可耐受最高剂量
D．AI4、食物血糖生成指数
GI是指人体进食含
-g碳水化合物的待测食物后，血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。
A．100 B
．50 C
．10 D
．15、黄曲霉毒素的特点是
____
A．重要污染干燥、冷藏食品
B．在酸性环境中易破坏
C．属于肝脏毒
D．不耐热
6、蛋白质真消化率是评价
____
的指标。
A．摄入食物中未被吸取部分
B．摄入蛋白质未被排出部分
C．摄入食物中被吸取部分
D．摄入食物中蛋白质未被消化部分
E．肠道细菌中所含的氮
7、在尿液中加入
____
，可用于尿糖、尿蛋白等定量检查。
A．麝香草酚
B．甲苯C．福尔马林
D．浓盐酸
8、3—硝基丙酸常见于下列哪种食物霉 ...