第一章 关注营养平衡第四节 维生素和微量元素第二课时
一、维生素
1、维生素：  维生素是参加生物生长发育和新陈代谢所必需一类小分子有机化合物。2、维生素作用：  在体内有特殊生理功效或作为辅酶催化一些特殊化学反应。
3、维生素种类和性质
维生素
溶解性
脂溶性维生素
水溶性维生素
脂溶性维生素和水溶性维生素比较
难溶于水，          易溶于脂肪和有机溶剂
易溶于水
与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中
易被人体吸收，多出随尿排出体外，普通不易积存，轻易缺乏
维生素A、D、E和K等
维生素C和维生素B族
动物肝脏
水果、蔬菜