东北农业大学2021年9月《食品化学》作业考核试题及答案参考
1.下面哪一种漂白方式对纤维的损伤最小( )
A、次卤酸钠
B、双氧水
C、亚卤酸钠
参考答案：C
2.造成伤害人数超过100人或出现死亡病例的是特别较大食品安全事故(III级)。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
3.行星锥形混合机：主要由( )等组成。
参考答案：圆锥形筒体、倾斜安置的混合螺旋、减速机构、电动机、进料口和出料口
4.白纸板是一种多层结构纸板，通常为( )层结构
A.2B.3C.4D.5参考答案：AB
5.提升力 名词解释
参考答案：随着染料浓度的增加，织物颜色的加深程度。
6.什么是DNA聚合酶的进行性？如何测定一种DNA聚合酶的进行性？
什么是DNA聚合酶的进行性？如何测定一种DNA聚合酶的进行性？
DNA聚合酶的进行性是指某一种DNA聚合酶在催化聚合反应中，从酶与模板结合到与模板解离的这段时间内，催化了多少核苷酸的参入。测定某一种DNA聚合酶的进行性，可先让酶与模板结合并进行聚合反应，然后迅速加入大量的非特异性DNA，当DNA聚合酶从模板上解离下来以后Ⅰ，由于大量的非特异性DNA稀释了原来 ...