四川农业大学2021年9月《饭店前厅管理专科》作业考核试题及答案参考
1.What&39;s the Chinese meaning for “dry clean”中文是( )。
A.干燥
B.干洗
C.干净
D.清洗
参考答案：B
2.前厅审计的主要目的是核实住客和非住客账户的记录与收入中心的交易报告的( )。
A.准确性
B.连续性
C.存在性
D.完整性
参考答案：AD
3.除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A、设施
B、材料
C、方法
D、环境
参考答案：ABCD
4.简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”?
简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”?
本题答案：滴窖，就是将酒醅中黄水尽量滴出，以降低母糟中的水分和酸度，才有利于本排产酒和下排发酵。由于黄水的酸度很高，若不充分滴出，势必引起入窖酸度升高，严重影响发酵产酒。因此，生产上必须做到“滴窖勤舀”。
5.“全球化战略、集权化运营”是跨国组织的组织响应模式。( )
T.对F.错参考答案：F
6.( )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。
A.前厅
B.客房
C.餐厅
D. ...