本卷共分为
2大题6小题，作答时间为
180分钟，总分
12分，8分及格。
一、单项选择题
(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目规定的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共
3小题，每小题
2分，6分。)1、粮谷类食品的重要卫生问题不涉及
____
A．农药残留
B．病毒污染
C．有毒有害物质的污染
D．真菌和真菌毒素污染
E．仓储害虫
2、下面__为半必需氨基酸。
A．亮氨酸
B．赖氨酸
C．蛋氨酸
D．半胱氨酸
3、牛磺酸具有稳定细胞膜作用，重要是通过
____
A．免疫调节作用
B．抗氧化作用
C．胆酸盐代谢
D．蛋白质代谢
4、NRVs
为（）A．中国居民膳食营养素参考摄入量
B．中国食品标签营养素参考值
C．中国居民平衡膳食宝塔
D．中国居民膳食指南
5、在制订营养改善项目总计划时，应可以针对项目所选定的
____
产生效果。
A．暴露人群
B．受众人群
C．高危人群
D．普通人群
6、关于人体构成，下列表述错误的是
____
A．在组织水平上，人体是由组织、器官及系统构成的
B．在分子水平上，人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质 ...