一、单项选择题（共
25题，每题
2分，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、公共营养师职业道德不涉及
____
A．忠于职守
B．爱岗敬业
C．钻研业务
D．学习文化
2、公式：____
A．蛋白质功效比值
B．蛋白质真消化率
C．生物价
D．蛋白质运用率
E．蛋白质转化率
3、参与CO2转移的是：
A．Folic acid
B．Biotin
C．Niacin
D．Thiamin
4、癞皮病典型三“
D”特性是指
____
A．腹泻、皮炎、出血
B．皮炎、痴呆、腹泻
C．痴呆、脱发、腹泻
D．皮炎、腹泻、疲倦
E．出血、疲倦、脱发
5、下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是
______
。A．牛奶B．鸡蛋C．猪肉D．牛肉E．鱼6、紫外线对下列食品成分的作用最强的是
____
A．蛋白质
B．脂类C．维生素
D．碳水化合物
7、1μg视黄醇当量相称于
____
β—胡萝卜素。
A．2μg B
．4μg C
．6μg D
．8μg E
．10μg8、母乳中的免疫球蛋白不涉及（）。
A．IgAB．IgEC．IgGD．IgM9、粮谷类食品的重要卫生问题不涉及
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