一、单项选择题（共
23题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、下述何者不是
B1的良好来源。
__A．蔬菜B．胚芽C．.酵母D．肝脏2、3-6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为
____
千卡A：1000
－1400
B：1200
－1800
C：1300-1700
D：1400-1800
3、开展社区营养管理工作的基本程序分为
____
个环节。
A．三B．四C．五D．六E．七4、河豚毒素属于
____
A．神经毒
B．肝脏毒
C．肾脏毒
D．血液毒。
5、下列矿物质何者可参与脂肪运送？
A．磷B．硫C．碘D．硒6、人体内硒重要参与构成的酶是
____
A．铜蓝蛋白
B．谷胱甘肽过氧化物酶
C．过氧化物酶
D．超氧化物歧化酶
7、发生以下哪种情况术后并发症多、病死率高
____
A．PNI＜30% B
．30%≤PNI＜40% C
．40%≤PNI＜50% D
．PNI＞50%8、胆汁在营养素消化吸取中的重要作用是
____
A．乳化脂肪
B．水解淀粉
C．水解蛋白质
D．促进胃液分泌
9、发酵的豆制品最容易出现哪类食物中毒
____
A．肉毒梭菌毒素中毒
B．O157:H ...