四川农业大学2021年9月《食品标准与法规》作业考核试题及答案参考
1.三聚氰胺是一种非法添加物，不是食品添加剂。( )
T.对F.错参考答案：T
2.增稠剂羧甲基纤维素钠水溶液的粘度与pH、温度及浓度等因素有关。( )
T.对F.错参考答案：T
3.绿茶是一种不发酵茶，其品质特征是清汤绿叶，俗称三绿：干茶绿、茶汤绿、叶底绿( )。
绿茶是一种不发酵茶，其品质特征是清汤绿叶，俗称三绿：干茶绿、茶汤绿、叶底绿( )。
参考答案：√
4.在单效蒸发器内，若将某物质的水溶液从8%浓缩至32%(质量分数)，原料的流量为1800kg/h，溶液在常压下蒸发，其沸
在单效蒸发器内，若将某物质的水溶液从8%浓缩至32%(质量分数)，原料的流量为1800kg/h，溶液在常压下蒸发，其沸点为373K，该物质的比热容为1.2kJ/(kg·K)，加热蒸汽的温度为403K，汽化潜热为2180kJ/kg，求(1)水分蒸发量。(2)在293K、373K、393K加料时的加热蒸汽的消耗量。
(1)水分蒸发量
根据公式
(2)在293K加料时的加热蒸汽的消耗量
原料液的比热容c=cmW(1-x)+cm ...