一、单项选择题（共
27题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、麦芽糊精属于
____
A．单糖B．双糖C．寡糖D．多糖E．糖醇2、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持
____
A．零氮平衡
B．正氮平衡
C．负氮平衡
D．排出足够的尿素氮
3、在畜肉中脂肪含量排序
____
A：猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低
B：羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低
C：羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低
D：以上都不对
4、下列属于化学性食物中毒的是
____
A．有机磷农药中毒
B．肉毒梭菌素食物中毒
C．副溶血弧菌食物中毒
D．含氰苷类植物中毒
5、下列食物中相对含钙高且吸取好的食物是
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A．禽肉B．菠菜、苋菜等
C．蛋类D．乳类6、高原环境作业，在产能营养素中，哪一种代埘能最灵敏地适应高原代谢变化
______
。A．蛋白质代谢
B．碳水化合物代谢
C．脂肪代谢
D．无机盐代谢
7、缺少时导致味蕾功能减退的矿物质是
__。A．锌B．铁C．锰D．硒8、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分
__，以减少肾溶质负荷，并促进其吸取。
A．钙、磷、钠
B．乳糖C．脂肪D．维生素
D9、下列有关谷类的描述错 ...