一、单项选择题（共
25题，每题
2分，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、____
是世界各国调整膳食结构的参考。
A．以动植物食物为主的平衡膳食结构
B．以植物性食物为主的膳食结构
C．以动物性食物为主的膳食结构
D．地中海膳食结构
E．爱斯基摩人的膳食结构
2、评价食物蛋白质营养价值，应考虑
____
A．蛋白质含量
B．消化率和运用率
C．必需氨基酸模式
D．以上都涉及
3、癞皮病重要是由于
____
缺少引起的。
A．维生素
B1 B
．维生素
B2 C
．维生素
B6 D
．烟酸E．维生素
C4、发生以下哪种情况术后并发症多、病死率高
____
A．PNI＜30% B
．30%≤PNI＜40% C
．40%≤PNI＜50% D
．PNI＞50%5、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般规定动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的
______
。A．20%～30%B．30%～50%C．大于50%D．50%～60%E．大60%6、”奶碱综合征”是由于摄入
____
过多导致的。
A．钾B．钠C．镁D．钙E．磷7、乳中的____
可促 ...