（完整版）初级茶艺师理论知识
300题一.选择题(共259题，共518分)1.砖茶的“烧心”是由（A)大量滋生引起。
A.黑曲霉   B.
蜡叶枝孢霉
   C.
簇孢匍柄霉
   D.
互隔交链孢霉
2.茶叶中的多酚类物质主要是由
(A)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.儿茶素   B.
氨基酸   C.
咖啡碱   D.
维生素3.汤色碧绿
.滋味甘醇鲜爽是（
B)的品质特点。
A.信阳毛尖
   B.
西湖龙井
   
C.皖南屯绿
   D.
洞庭碧螺春
4.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（
C)，茶叶褐变速度将增加
3—5倍。A.6℃   B.8℃   C.10℃   D.12℃
5.世界上第一部（
A)的作者是陆羽。
A.茶书   B.
经书   C.
史书   D.
道书6.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意
“三轻”，即(C)。A.问候轻、迎客轻、送客轻
     
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操 ...