南开大学2021年9月《餐饮服务与管理》作业考核试题及答案参考
1.逆向研制属于内部研制的一种形式，也称作技术破解。( )
A.正确
B.错误
参考答案：A
2.米香型白酒是以( )为原料。
A.玉米
B.大米
C.大麦
D.高粱
参考答案：B
3.朱兰将管理过程分为( )。
A.计划
B.控制
C.检查
D.改进
参考答案：ABD
4.人力资源部的职能：( )
A.人员招聘
B.劳资管理
C.人才培训
D.人才储备
参考答案：AB
5.连锁经营的核心是( )。
A.技术
B.现代化的管理
C.产品
D.服务
参考答案：B
6.如何合理调配人员，优化员工队伍结构。( )
A.做好激励考核，充分调动员工积极性
B.做好关键岗位主要负责人的配备，坚持德才兼备的用人标准
C.配备好关键技术岗位的专业技术人员，不拘一格使用人才
D.合理使用和有序流动相结合，不断优化员工队伍结构
参考答案：BCD
7.长期摄入含有较小量污染物的食品引起的中毒状态，称为急性中毒。( )
A.正确
B.错误
参考答案：B
8.特许公司向受许人出售特许经营权，但没有积极跟踪属于( )。
A.基础关系
B.回应关系
C ...