江南大学2021年9月《食品加工卫生控制》作业考核试题及答案参考
1.液体在管内作连续的稳定流动，在物性数据和流量不变的情况下，仅将管径减少一倍，小管内流速是大管内流速的(
液体在管内作连续的稳定流动，在物性数据和流量不变的情况下，仅将管径减少一倍，小管内流速是大管内流速的()倍，小管内雷诺数是大管内雷诺数的()倍。
A．B．1C．2D．4
D$C2.低温贮藏条件下，食品不易发生变质的原因( )
A.食品酶的的活性大大降低
B.水变成冰，水分活度降低
C.抑制微生物的生长与繁殖
D.低温将微生物全部冻死
参考答案：ABC
3.下列情况，( )为非均相混合物的分离方法。 A．沉降 B．筛分 C．离心分离 D．蒸发
下列情况，()为非均相混合物的分离方法。
A．沉降B．筛分C．离心分离D．蒸发
ABC4.供方是提供产品的组织或个人。( )
A.错误
B.正确
参考答案：B
5.现有一冷库，其外层为200mm的红砖，热导率为0.7W/(m·K)，内层为厚150mm，热导率为0.07W/(m·K)的软木层，其热阻可
现有一冷库，其外层为200mm的红 ...