韩良露：开咖啡馆赚生活
【联合报╱韩良露】
2009.11.26 03:49 am
http://udn.com/NEWS/OPINION/OPI4/5272746.shtml

开独立咖啡馆或许赚不了大钱（但连锁咖啡馆却可以发展成跨国企业），然而为什么全世界仍有不少人梦想要开个小咖啡馆呢？因为，人们想的不只是赚钱，而是赚到一种生活。

开独立咖啡馆是一种生活态度，绝不像企业家郭台铭先生所说的岛国思维，世界上有两种岛，一种岛是浮岛，这样的岛和整个大陆没有牵连，世界上也有的生意，除了赚钱外，和社会、人生并无太多的关连。但还有另一种与大陆连在一起的岛屿，梦想开咖啡馆的人，都以为他们的工作可以提供其它做梦的人一个美学、思想、艺术、政治开放的空间，他们的咖啡馆也许只是城市里的小小岛，却是和整个社会文化联结的岛屿。

郭台铭‧布拉格‧联合咖啡馆

郭台铭先生的企业做的很大，也许忙到在世界各国飞来飞去时，都没时间在那些国际城市里的独立咖啡馆小坐片刻，因此他也许也不会知道他拥有古堡的捷克首都布拉格的「联合」咖啡馆曾经是布拉格人多么重要的思想基地，提供好几个世代的人们用诗、小说、冷笑话去对抗各种形式的极权。

开咖啡馆也绝非住在岛国的人才会有的思维，世界上最早、最蓬勃发展的咖啡馆文化都在欧洲大陆而非岛国，不管是巴黎的「花神」、「两个蒙古人」，或是维也纳的「哈维卡」、「中央」，罗马的「希腊人」、柏林的「狂想」，都是只此一家、别无分号。咖啡馆的主人并不想把咖啡馆经营成连锁企业大生意，他们只想提供一个让作家、画家、舞者、哲学家、音乐家、演员以及普通市民都可以高谈阔论、静坐沉思的家，他们的小生意既不污染环境也不掏空金融，不要以为这些赚钱较少的生意人对社会、民生的贡献一定小过大企业家，像巴黎的花神咖啡厅对观光客的吸引力，并不小过重金打造的艾菲尔铁塔。

开咖啡馆也并非年轻人专属的梦想，许多中老年人也有同样的梦想，只是年轻人比较敢做梦，也比较愿意把梦想说出来。我认识一些实践了他们的梦想的各个年龄层的咖啡馆主人，也许是个只拥有十几个位子的小咖啡馆的中年主人，赚的钱足够养活自己，他在努力做好咖啡达人的同时，还可以组团玩乐器。另外两个年轻的硕士毕业生，拒绝去当上班族，她们开的咖啡馆还提供年轻人免费展览的空间，她们也有心情继续作画，目前还有空上课学习做木工家具。

开咖啡馆是少数可以结合生活兴趣的工作，也许不见得非是一生一世的工作，但村上春树如果不是先开了十几年的爵士咖啡酒馆，恐怕日后很难成为写挪威森林的人，如果许多城市里没有愿意开小咖啡馆的人，那个城市不管再有钱，都只是一个内心空虚的城市。

周梦蝶‧黄春明‧明星咖啡馆

我的香港、上海朋友，从艺术家、学者到企业家等等，来到台北，最惊叹的就是台北的小咖啡馆文化，从明星咖啡馆成为小说家黄春明、诗人周梦蝶等等的工作室到现今城南新一代年轻知识分子聚集的小咖啡馆，在这些地方，最能看见台湾的文化、创意与民主、独立的生活态度。

中国大陆也许这几年经济大跃进，但如果大陆各城市不能开出够多有文化的小咖啡馆，没有人会说那里会是生活的好地方，因为那里的人或许还只懂得赚钱，而不懂赚生活。
（作者为南村落总监、生活美食家）